La caroubier cumule de nombreux atouts : arbre à croissance rapide, fixateur d'azote, il produit des gousses dont la pulpe, "crème" au parfum chocolatée, est comestible, et savoureuse. Les graines (la fameuse caroube) très nutritives, sont utilisées en farine.
Comme tout l’enjeu pour nous est d'acclimater cet arbre déjà bien installé en climat méditerranéen, je produis les plants à partir de graines d'Italie (et non du Maghreb).

Dimensions : environ 6m par 9m de haut
Rusticité : -5°
Attention, bien choisir l'implantation pour protéger du froid.
Sol : peu exigeant
Sexualité variable (dioïque/monoïque) deux plants sont souvent nécessaires pour la pollinisation

Famille : Fabacées